生鮮便利店已悄然占領(lǐng)一部分社區(qū)市場，成為現(xiàn)代人生活中不可或缺的消費(fèi)，許多人只看到生鮮水果行業(yè)的市場和利潤，卻忽略了成功經(jīng)營的不易。今天深圳貨架廠——時(shí)尚貨架就總結(jié)3個(gè)網(wǎng)友的開店經(jīng)歷，一起看看經(jīng)營生鮮便利店的過程中需要注意些什么。
案例一：你以為的“好位置”真的好嗎?
張女士打算自己開一間生鮮便利店，在稍微走訪挑選后，看中一間位臨兩個(gè)小區(qū)的店面，張女士覺得店鋪?zhàn)饨鸨阋饲业乩砦恢貌诲e(cuò)，就選定開張了。然而開店至今每天營業(yè)額都在一千上下，勉強(qiáng)能保持不虧不賺的狀態(tài)。
為什么?
因?yàn)槟氵x擇的“好位置”也許并不好。張女士具有考察店面地理位置的意識(shí)，但落實(shí)的太表面了，僅僅看到周圍有兩間小區(qū)，而沒有考察小區(qū)的實(shí)際住戶和消費(fèi)情況，也沒有仔細(xì)詢問店鋪之前的商家為什么退租，畢竟看似“地理位置好”租金卻出奇便宜一定是有原因的。
選址要注意什么?
1.事先調(diào)查之前店鋪退租的具體原因，生意總不好的店鋪，即使租金便宜也不應(yīng)輕易接手。
2.考察周圍社區(qū)的入住率和實(shí)際住戶，到底有多少是買房卻不住人的，晚上看看窗戶亮起的燈就知道了。
3.咨詢周圍社區(qū)是老社區(qū)還是新小區(qū)，相比大多剛買房手頭拮據(jù)的新小區(qū)，老社區(qū)或拆遷分房的居民更具有消費(fèi)能力。
4.走訪店鋪周圍的商圈，看看都已經(jīng)有了什么類型的店鋪，比如生鮮水果店有多少家，相距有多遠(yuǎn)。
案例二：你以為“好新鮮”就會(huì)有好銷量嗎?
王先生精心裝修的水果便利店要開張了，為了讓點(diǎn)鋪看起來豐富些，王先生在開張首日就采購了大批非常新鮮的水果，種類豐富多樣，且進(jìn)口水果占了近二分之一的比例。然而隨著客人熱情散去，損耗的水果越來越多，王先生稱：起早貪黑好不容易賺的錢全搭在了丟掉的水果里!
為什么?
因?yàn)?ldquo;好新鮮”贏不過“性價(jià)比”。王先生忽略了生鮮蔬果的產(chǎn)品特性——易損耗，在沒有考察清楚附近住戶的消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的情況下，就盲目采購大批水果，其中容易變質(zhì)的水果和價(jià)格昂貴的進(jìn)口水果還不少，一旦不做促銷活動(dòng)刺激消費(fèi)，便會(huì)出現(xiàn)難以賣出、損耗率大幅增加的困境。
采購要注意什么?
1.第一次進(jìn)貨切忌太多太雜。蔬果太多容易積壓變質(zhì)導(dǎo)致?lián)p失，太雜會(huì)造成顧客選擇困難放棄購買。
2.需求量大的和容易存儲(chǔ)的蔬果優(yōu)先采購，例如香蕉蘋果等。先通過“試運(yùn)營”考察顧客的消費(fèi)能力，日后逐漸增加進(jìn)口蔬果。
3.時(shí)常進(jìn)購一些成本低的當(dāng)季蔬果作為店里的亮點(diǎn)產(chǎn)品，價(jià)格合理才能刺激消費(fèi)。試想在以租客為主的社區(qū)周圍賣昂貴的進(jìn)口蔬果，就算陳列再好再新鮮，也勢必會(huì)敗給它的“高價(jià)”。
案例三：你以為的“好節(jié)日”真的適合宣傳嗎?
陳女士的水果便利店開店不久就遇到了國慶長假，她覺得這是一個(gè)借機(jī)宣傳、擴(kuò)大客源的好機(jī)會(huì)，就補(bǔ)進(jìn)了一批水果和幾十個(gè)果籃，還準(zhǔn)備了易拉寶，寫出了節(jié)日當(dāng)天的滿減活動(dòng)規(guī)則，準(zhǔn)備第二天大賣。然而讓陳女士意外的是，接連幾天社區(qū)都異常冷清，客人甚至還還不如平日多。
為什么?
因?yàn)?ldquo;好節(jié)日”不一定是好的“促銷日”。陳女士一開始就錯(cuò)估了長假的宣傳時(shí)機(jī)和附近消費(fèi)者的生活習(xí)慣，國慶長假時(shí)外地人選擇回老家，本地又選擇外出旅游，小區(qū)里留下的人并不多，客流量自然會(huì)與預(yù)期的有差距。
宣傳要注意什么?
1.結(jié)合長假期和短假期人們行為方式的不同，和周圍消費(fèi)者實(shí)際的生活習(xí)慣，再確定宣傳時(shí)機(jī)和方式。
2.生鮮便利店做活動(dòng)要有“提前性”，例如水果和果籃，是節(jié)日探親送禮的好選擇，在節(jié)日前1-2天就開始進(jìn)行活動(dòng)，更能迎合顧客需要，更能刺激消費(fèi)。
看到這里，不知道有沒有引起大家的共鳴?其實(shí)我們往往深知店鋪“考察、選址、定位”的重要性，卻容易在經(jīng)營的過程中將它們忽略，希望時(shí)尚小編分享的這3個(gè)案例能給予你一些啟發(fā)，幫助你的生鮮便利店更好的經(jīng)營起來!
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